ভোঁতা ছুরি দিয়ে কাটতে গেলে বেশি চাপ দিতে হয়, আর তাতেই হাত পিছলে কেটে যাওয়ার ঝুঁকি বাড়ে। ধারালো ছুরি আসলে বেশি নিরাপদ — এই শার্পনার সেটাই সহজে করে দেয়।
**তিনটি আলাদা স্লট** — প্রথমটি (কোর্স) খুব ভোঁতা ধার ঠিক করে, দ্বিতীয়টি (ফাইন) ধার দেয়, আর তৃতীয়টি (পলিশ) ধারে মসৃণ ফিনিশ আনে।
**কয়েক টানেই কাজ** — ছুরিটা স্লটে ঢুকিয়ে ৫–৬ বার টানুন, ব্যস। শিলপাটা বা আলাদা শার্পনিং স্টোনের মতো দক্ষতা লাগে না।
**নিরাপদ ব্যবহার** — নিচে অ্যান্টি-স্লিপ বেস থাকায় টানার সময় সরে যায় না। হাতল ধরার জায়গা ব্লেড থেকে দূরে, তাই হাত কাটার ঝুঁকি নেই।
**ছুরি ছাড়াও** — কাঁচি ও ছোট ব্লেডেও ধার দেওয়া যায়। রান্নাঘরের সব কাটাকাটির যন্ত্র এক শার্পনারেই ঠিক থাকে।
